竹蓀 (乾燥きぬがさ茸)

【説明】
スッポンタケ科の茸で6～7月の梅雨時に採取されます。その姿は可憐でまるで白い外套をまとった女性のようであるので｢きのこの女王｣と呼ばれています。中華高級食材との組み合わの良い食材です。薬膳料理にも使用されます。

【調理方法】
水で戻してから使用します。網の中に蟹肉や貝柱など詰めたり、高級料理のふかひれスープ、つばめの巣スープ、干し貝柱スープなどに入れます。

【原産国】
中国

【温度帯】
常温