樟茶鴨 (鴨のくすのき茶葉いぶし)

【説明】
楠と茶葉で燻したアヒルで四川料理の傑作です。北京ダックと異なり味付けされているので皮を剥がさずに肉と共に切り分けて食べます。頭無し、足関節切り、手羽関節切り、内臓抜き。

【調理方法】
解凍後、熱した油を皮がパリッとなるまで満遍なくかけ、好みにより胡麻油を塗り切り分けて盛り付けます。

【原産国】
中国

【温度帯】
冷凍