冷凍排翅 岡干 背鰭 #28

【説明】
煮込み、姿煮向け。背びれは尾びれに比べて割安感があります。

【調理方法】
必ず止水に浸し解凍する。(湯煎すると縮んだり劣化したりします) その後、葱、生姜を入れ１～３回お湯を取替ながらやや火力を落とし柔らかくする。その際ヒレが踊って損傷せぬように網で挟む。大きさにより約1～3時間煮込む。煮込む代わりに蒸しても良い。

【原産国】
日本

【温度帯】
冷凍